présure
- Exemples
Incorporez le babeurre et la présure. | Stir in the buttermilk and rennet. |
Une fois l'eau éliminée, le produit est pasteurisé, homogénéisé et la présure est ajoutée. | Once the water is removed, the product is pasteurized, homogenized and rennet is added. |
Enzymes et enzymes préparés n.c.a. (à l’exclusion de la présure et ses concentrats) | Enzymes; prepared enzymes (not elsewhere specified or included) (excluding rennet and concentrates) |
Il faut donc activer le caillage du lait, c’est-à-dire sa coagulation, grâce à la présure. | Therefore the curdling, i.e. the coagulation, of the milk must be activated with rennet. |
Coagulation de la caséine par les enzymes de la présure | Coagulation of casein with the enzymes of rennet |
L’emprésurage doit être réalisé avec de la présure à une température comprise entre 31 et 35 °C. | The milk must be curdled using rennet at a temperature between 31 °C and 35 °C. |
Le ferment Lactaline® contient notamment les souches de bactéries lactiques mésophiles (Lactococcus lactis) et de la présure de veau. | Lactaline® the ferment contains in particular the mesophilic lactic acid bacterial strains (Lactococcus lactis) and calf rennet. |
Extraite de l'estomac de jeunes ruminants dans des établissements spécialisés, la présure est raffinée en vue de la production de fromage. | Rennet is refined for the production of cheese and is obtained from stomachs of young ruminants in dedicated establishments. |
(à l'excl. de la présure et de ses concentrats) | In Table IV, point (b) is replaced by the text set out in Annex II to this Decision. |
Par “lactosérum”, on entend le sous-produit de la fabrication du fromage ou de la caséine par l ' action des acides, de la présure et/ou des procédés chimico-physiques. | “Whey” means the by-product of cheese or casein manufacture obtained by the action of acids, rennet and/or chemico-physical processes. |
Il doit être caillé à une température comprise entre 38 et 40 °C avec de la présure d’agneau en pâte provenant exclusivement d’animaux élevés dans la même zone de production. | It must be soured at a temperature of between 38 and 40 °C with the lamb’s rennet crust coming exclusively from animals bred in the same production area. |
Ces trois fromages contiennent de la présure animale, des enzymes dérivés des estomacs de vaches, et ne constituent donc pas une option pour les végétariens amateurs de pizzas et de pâtes. | All three cheeses contain animal rennet, which are enzymes derived from the stomachs of calves, and are far from vegetarian-friendly options for pizza and pasta. |
Enzymes et enzymes préparés n.c.a. (à l’exclusion de la présure et ses concentrats) | An automatic eCall is most beneficial in a high-severity collision where the risk of occupants of the vehicle being incapacitated and not able to call for assistance without an eCall system is highest. |
Outre les matières premières laitières, les seuls ingrédients ou auxiliaires de fabrication ou additifs autorisés dans les laits, et au cours de la fabrication, sont la présure, les cultures inoffensives de bactéries, de levures, de moisissures, et le sel. | In addition to the dairy raw materials, the only ingredients or production aids or additives authorised in the milk during production are rennet, innocuous bacterial cultures, yeasts, moulds and salt. |
Outre les matières premières laitières, les seuls ingrédients ou auxiliaires de fabrication ou additifs autorisés dans les laits et au cours de la fabrication sont la présure, les cultures inoffensives de bactéries, de levures, de moisissures, le chlorure de calcium et le sel. | In addition to the raw dairy materials, the only ingredients or production aids or additives authorised in the milk and during production are rennet, innocuous bacterial cultures, yeasts, moulds, calcium chloride and salt. |
Présure : seule la présure de veau est utilisée pour la fabrication de l’Edam Holland. | Rennet: only calf rennet is used to manufacture Edam Holland. |
Présure : pour la fabrication du Gouda Holland, seule la présure de veau est utilisée. | Rennet: only calf rennet is used to manufacture Gouda Holland. |
La forme classique pâteuse de la présure en pâte est compliquée à utiliser (il faut la peser, la diluer, la filtrer). | Classical rennet paste is complicated to use (weighing, preparation, filtering). |
À l’exception de la présure (point 4.5), tous les réactifs et solutions employés doivent être exempts de substances azotées. | With the exception of the rennet (4.5), all the reagents and solutions must be free of nitrogenous substances. |
Avec les caillettes de veau, la présure en pâte fait partie des formes les plus anciennes de présure. | Along with dried stomachs, rennet paste is one of the oldest rennet products in existence. |
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