surgélation
- Exemples
Les fruits perdent-ils leurs vitamines lors du procédé de surgélation ? | Do the fruits lose their vitamins during the process of deep-freezing? |
Un procès de surgélation rapide améliore la qualité finale. | A quick freezing process improves the final quality. |
Spécialement recommandé pour tunnels de refroidissement et surgélation. LES DONNÉES | It is specially recommended for cooling and freezing tunnels. |
Pour les produits difficiles à manipuler, le tunnel de surgélation en ligne CRYOLINE® SC utilise une bande d'aluminium jetable brevetée. | For products which are difficult to handle, the CRYOLINE® SC in-line tunnel freezer uses a patented disposable foil belt. |
Des systèmes de séchage à haute température, de surgélation et de double pasteurisation sont disponibles pour pâtes surgelées ou stabilisées. | High temperature drying systems together with freezing and double pasteurization systems are available for frozen or stabilized pasta. |
Par contre, les procédés de conservation tels que séchage, surgélation, stérilisation ou conservation par utilisation de substances naturelles sont inoffensifs. | On the contrary, preservation by drying, freezing, sterilisation or by use of natural substances is harmless. |
Vous pouvez également compter sur nos ingénieurs pour qu'ils vous proposent la solution de surgélation cryogénique la plus adaptée à vos besoins. | You can also rely on our engineers to provide the best cryogenic freezing solution for your needs. |
Il y a très peu de perte nutritive avec la surgélation, les légumes surgelés gardent donc leur taux élevé de vitamines et minéraux. | There is little nutrient loss in the freezing process, so frozen vegetables retain their high vitamin and mineral content. |
Le dispositif est la fondation sur pieux le plus efficace dans les sols de soulèvement, sujettes à la surgélation, plus de 1,5 mètres. | The device is most effective pile foundation in heaving soils, prone to deep freezing, more than 1.5 meters. |
Ce risque est encore plus atténué par la technique de refroidissement rapide (également connue sous le nom de surgélation ou refroidissement cryogénique). | Rapidly chilling (also known as flash freezing or cryogenic freezing) a product mitigates this risk even further. |
Elle peut également causer la perte de certaines fibres, vitamines et minéraux, par exemple par un raffinage, un réchauffement ou une surgélation excessifs. | It can also cause some fibre and vitamins and minerals to be lost, for example through excessive refining, heating or freezing. |
La conservation traditionnelle à base de sucre cède souvent la place à la surgélation. | The overnight shelter must employ a social worker for at least four hours a day to handle social work. |
Veuillez vous reporter aux informations contenues dans les pages consacrées aux produits alimentaires ou à la surgélation pour trouver celui qui vous correspond le mieux. | To see what will work best for you, please review the information contained in the specific food product or freezer pages. |
Le procédé de surgélation préserve la qualité nutritionnelle des fruits car ils sont rapidement cueillis, triés et lavés puis refroidis à moins 18°C. * * | The process of deep-freezing protects the nutritional quality of fruits because they are quickly picked, sorted out, washed and then cooled at the temperature of minus 18°C. |
En mai 2007, thermofin a produit cinq batteries fonctionnants à l'ammoniac en tubes en acier inoxydable avec des ailettes en aluminium pour la surgélation de volailles. | In May 2007 five ammonia coils with stainless steel pipes and aluminum fins made by thermofin® were put into operation in a freezing plant for poultry in Chile. |
Plusieurs projets on été discuté en détail, comme les évaporateurs conçu spécifiquement pour les tunnels de surgélation, les aéroréfrigérants de 14 m de long avec système de pulvérisation et les caissons isolés basses températures. | We discussed several projects in detail; such as evaporators for specially designed freezing tunnels, drycoolers with spraying system and a length of 14 meters and insulated coolers for low temperatures. |
Nos spécialistes ont mis au point des tunnels de surgélation cryogénique, qui forment rapidement une croûte pour enrober la surface extérieure du produit à une température très basse avant la pulvérisation ou l'immersion de celui-ci dans l’eau froide. | Our specialists have developed cryogenic freezing tunnel solutions that can quickly crust freeze the outer surface of the product to a very low temperature before being sprayed or dipped into cold water. |
Les solutions cryogéniques de surgélation de la croûte d’Air Liquide sont un moyen rentable de durcir rapidement la surface d’un produit en réduisant sa température de surface au moyen d’un réfrigérant cryogénique (azote ou dioxyde de carbone). | Air Liquide's cryogenic crust-freezing solutions are a cost effective way to quickly harden the surface of a product by reducing its surface temperature using a cryogenic refrigerant (nitrogen or carbon dioxide). |
Pour obtenir un bon résultat final il est fondamental utiliser des matières premières de qualité microbiologiques très hautes, dimensionner correctement le produit et passer, dans les temps les plus bas possibles, à la phase de surgélation pour éviter la nouvelle contamination du produit. | It is essential, for a good result, to use raw materials of excellent quality, to control the pasteurization treatment and then go on with the freezing process in the shortest time possible, in order to avoid the contamination. |
Surgélation de pains précuits, congélation rapide des petits pains, bretzels et produits de boulangerie cuisinés, etc. | Freezing part-baked breads, fast-freezing rolls, pretzels and prepared bakery products, etc. |
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