eau de cuisson
- Exemples
Cela permet au riz d’absorber une faible proportion de son eau de cuisson et de libérer les arômes. | This allows the rice to absorb a low proportion of the water in which it is cooked and release flavours. |
La libération inférieure de solides dans l’eau de cuisson est un indicateur de qualité excellente et rend la pâte produite selon la technologie Storci spéciale. | The reduced release of solids into the cooking water is an indicator of excellent quality and makes the pasta produced using Storci technology special. |
Certaines méthodes de transformation peuvent néanmoins entraîner la perte de nutriments (par exemple, vitamines et minéraux s’en vont dans l’eau de cuisson ou lorsque des parties du grain sont éliminées pour produire la farine blanche). | Some processing methods can cause the loss of certain nutrients e.g. some vitamines and minerals are lost in cooking water or parts of the grain that are removed to produce white flour). |
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