eau de cuisson
- Exemples
Ajouter le vin et la quantité d’eau de cuisson des fruits de mer nécessaire à la cuisson du riz. | Add the wine and enough of the water from cooking the shellfish to cover the rice. |
Cela permet au riz d’absorber une faible proportion de son eau de cuisson et de libérer les arômes. | This allows the rice to absorb a low proportion of the water in which it is cooked and release flavours. |
Égoutter les farfalle en prélevant un peu d’eau de cuisson et les mettre dans le bol avec l’assaisonnement. | Drain the farfalle, retaining a little of the water they were cooked in, and place them in the bowl with the sauce. |
L’eau de préchauffage est utilisée pour refroidir les produits précuits et simultanément pour réchauffer l’eau de cuisson. | The pre-cooling water is used to cool down cooked products, while at the same time heating supplementary cooking water for the kettles. |
La libération inférieure de solides dans l’eau de cuisson est un indicateur de qualité excellente et rend la pâte produite selon la technologie Storci spéciale. | The reduced release of solids into the cooking water is an indicator of excellent quality and makes the pasta produced using Storci technology special. |
Certaines méthodes de transformation peuvent néanmoins entraîner la perte de nutriments (par exemple, vitamines et minéraux s’en vont dans l’eau de cuisson ou lorsque des parties du grain sont éliminées pour produire la farine blanche). | Some processing methods can cause the loss of certain nutrients e.g. some vitamines and minerals are lost in cooking water or parts of the grain that are removed to produce white flour). |
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